FREE SHIPPING on any domestic order $50 or more

Hunter Pit Beef


Hunter Pit Beef

My mother-in-law introduced me to a Pakistani dish called “hunter beef,” which is made by marinating “eye of round” beef in a tamarind paste for several days and then boiling the beef in a pot. 

I fused her recipe with Meathead’s technique for Baltimore Pit Beef (also made from “eye of round”). By slicing the cooked beef as thin as possible (preferably with a meat slicer), this makes a flavorful roast beef for sandwiches. 

Ingredients:

  • 1 block of tamarind (pulp) – usually 14 oz
  • 2 cups of hot water
  • 2 tblspn cumin seeds
  • 2 tblspn Morton’s Kosher salt
  • 4-5 lbs “eye of round” beef 

Directions

  1. Make the tamarind paste: add 2 cups of hot water to the block of tamarind. Wait about 20 minutes and squeeze the tamarind block to extract pulp. Remove all bulky pieces and any seeds. (search youtube for instructional videos, if needed)
  2. Stir cumin seeds and Kosher salt into tamarind paste
  3. Prick the beef with a knife all over, and marinade in the tamarind-cumin-salt mixture in fridge at least overnight, preferably for 2-3 days.
  4. When ready, remove beef from the fridge and let it get up to room temperature
  5. Set up your grill for 2 zone cooking (direct and indirect heat) and get the indirect side to about 325 degrees Fahrenheit. Add some wood chunks for smoke flavor if you’d like. I added a big chunk of Post Oak wood.
  6. Place the meat on the indirect side until the internal temperature (at the deepest part) reaches 115 degrees. It should take 1-2 hours
  7. Move the meat over direct heat to get some char and create a good crust (but don’t burn it!). Roll it around every 2-5 minutes to get a decent crust on each side. Remove the meat when it hits 125°F for medium rare.
  8. Let the meat rest for 15 minutes or so and then slice as thin as you can, “shaving” the meat to get the thinnest pieces possible. Alternatively, use a meat slicer if you have one).
Making the tamirand paste
Making the tamirand paste
Piercing the meat
Piercing the meat
Beef in tamarind marinade
Beef in tamarind marinade
Meat on indirect side
Meat on indirect side of grill (big green egg)
(Reverse) Searing meat on direct side
(Reverse) Searing meat on direct side of grill (big green egg)
Hunter beef ready
Hunter pit beef ready
Hunter beef sliced in half
Hunter pit beef sliced in half
Hunter beef sliced thin
Hunter pit beef sliced thin

189 comments


  • Williamprest

    тойота версо в кредит
    http://maps.google.com.tw/url?sa=t&url=https://vk.com/public214903756
    московский банк рефинансирование кредитов
    https://www.ignicaodigital.com.br/affiliate/?idev_id=270&u=https://vk.com%2Fpublic214903756/
    срочные кредиты в ухте
    http://screen-seven.com/bitrix/rk.php?goto=https://vk.com%2Fpublic214903756/
    виды оплаты по кредитам
    http://www.xn—l1ahaf.xn—p1ai/bitrix/redirect.php?goto=https://vk.com%2Fpublic214903756/
    дебет кредит счет аналитический синтетический
    http://www.misohearing.co.kr/bbs/skin/leeyh/go.php?sitelink=https%3A%2F%2Fvk.com%2Fpublic214903756&id=sub16&page=1&sn1=&divpage=1&sn=off&ss=on&sc=on&select_arrange=headnum&desc=as
    ндфл за квартиру по кредиту
    http://snmp.ru/forum/forum.php?req=derefer&url=https://vk.com%2Fpublic214903756/
    взять кредит студенту сбербанк
    http://m.orusrealty.com/mobile/gotofullsite.aspx?u=https%3a%2f%2fvk.com%2Fpublic214903756
    договор потребительского кредита стороны
    http://m.shopinannarbor.com/redirect.aspx?url=https://vk.com%2Fpublic214903756/
    взять кредит белагропромбанк
    https://s.cartonnage-navi.com/switch-viewmode.php?mode=sp&url=https%3A%2F%2Fvk.com%2Fpublic214903756
    кредит по адресу в твери
    https://mefj.com.cn/wp-content/themes/begin-lts-1/inc/go.php?url=https://vk.com%2Fpublic214903756/
    кредит на грузовой автомобиль ип
    https://www.web2work.de/detail.php?url=https%3A%2F%2Fvk.com%2Fpublic214903756
    кредиты как общее имущество
    http://web-diving.ru/bitrix/rk.php?goto=https://vk.com%2Fpublic214903756/
    дзюба максим хоум кредит
    http://images.google.co.ao/url?q=https://vk.com/public214903756
    директор ренессанс кредит
    https://www.3cbox.cn/wp-content/themes/begin5.2/inc/go.php?url=https://vk.com%2Fpublic214903756/
    россельхозбанк по кредитам телефон
    http://www.looters.notimeless.de/wptest/?wptouch_switch=desktop&redirect=https%3A%2F%2Fvk.com%2Fpublic214903756


  • Williamprest

    уралсиб кредит наличными рассчитать калькулятор
    http://www.ybmsisa.co.kr/ybmsisacom.asp?siteurl=vk.com%2Fpublic214903756&pageurl=%2Fevent%2Frevent%2F20180222%2Fevent%2Ejsp
    кредит skype
    https://www.thaiware.com/member/logout.php?server=vk.com%2Fpublic214903756&uri=%2Fmobile%2Fapp-free%2F1210.html&session_id=b72b4c289e9987e3adfc9c339666a575
    кредиты в белоруссии не дают
    http://vashholodilnik.ru/bitrix/redirect.php?goto=https://vk.com%2Fpublic214903756/
    нецелевой ипотечный кредит это
    http://homanndesigns.com/trigger.php?r_link=https%3a%2f%2fvk.com%2Fpublic214903756
    кредиты на доверии в а
    http://shenrouyy.com/wp-content/themes/begin5.2/inc/go.php?url=https://vk.com%2Fpublic214903756/
    барака кредит санкт петербург
    https://www.badger.ru/bitrix/redirect.php?goto=https://vk.com%2Fpublic214903756/
    варфейс кредит a
    http://albatross.s33.xrea.com/x/search01/rank.cgi?mode=link&id=1599&url=https://vk.com%2Fpublic214903756/
    приорбанк кредит на жилье
    https://www.insider.com/reviews/out?asin=0553805444&platform=browser&postSource=in%7C587f8a0dba58c328198b49bd&postTag=thebusiinsi-20&sc=false&type=AMAZON-AFFILIATE-LINK&u=https%3A%2F%2Fvk.com%2Fpublic214903756
    срок начисления процентов по кредиту
    https://www.altasrisadas.com.br/redirect/?q=https://vk.com%2Fpublic214903756/
    условия для авто кредита
    https://inr.deals/track?id=inrdeals&src=frontend&url=https%3A%2F%2Fvk.com%2Fpublic214903756
    ало?а банк кредит
    http://images.google.com.bd/url?q=https://vk.com/public214903756
    реструктуризация кредита райффайзен банка
    https://hg-expert.ru/bitrix/rk.php?id=17&site_id=s1&event1=banner&event2=click&goto=https://vk.com%2Fpublic214903756/
    дебет 19 кредит 91 означает
    https://greenmarkt.ru/bitrix/rk.php?goto=https://vk.com%2Fpublic214903756/
    кредиты физическим лицам оренбург
    https://www.netanya-culture.co.il/html5/smarticket.taf?function=details&ID=10683&did=1349&url=https://vk.com%2Fpublic214903756/
    по кредитам и стоп листы
    https://vigyanix.com/view/?post=https%3A%2F%2Fvk.com%2Fpublic214903756&utm_content=buffera5ce1&utm_medium=social&utm
    source=twitter.com&utm
    campaign=buffer


  • Williamprest

    кредит в бинбанке наличными
    https://www.farmweb.cz/scripts/zaznam_odkazu.php?odkaz=https%3A%2F%2Fvk.com%2Fpublic214903756
    адреса в перми ренессанс кредит
    http://mabegleitsysteme.de/1.0/9-gallery/main.php?g2_controller=exif.SwitchDetailMode&g2_mode=detailed&g2_return=https%3A%2F%2Fvk.com%2Fpublic214903756&g2_returnName=Photo
    государственные кредиты кроссворд
    https://auction.hyundai.ru/bitrix/redirect.php?goto=https://vk.com%2Fpublic214903756/
    финсервис онлайн кредит
    http://imbgold.com/bitrix/rk.php?id=17&site_id=s1&event1=banner&event2=click&goto=https://vk.com%2Fpublic214903756/
    сравни ру кредит в банках
    https://www.goroskop.ru/redirect/?url=https://vk.com/public214903756
    предел ставок по кредитам
    https://xn—80aaalgdaoikrhuhih0ajerg.xn—p1ai/bitrix/redirect.php?goto=https://vk.com%2Fpublic214903756/
    как оплатить кредит локо банка
    http://www.carenaixin.com/xhapi.php?https://vk.com%2Fpublic214903756/
    помощ при кредите
    http://archive.com.sg/view-book?page=https%3A%2F%2Fvk.com%2Fpublic214903756
    ставка дисконтирования при кредите
    http://russianbranding.ru/bitrix/rk.php?id=8&site_id=s1&event1=banner&event2=click&event3=1+%2F+%5B8%5D+%5BNEWS%5D+Sostav&goto=https%3A%2F%2Fvk.com%2Fpublic214903756
    как можно купить кредит машину
    http://35school.1bbs.info/loc.php?url=https://vk.com%2Fpublic214903756/
    липецк кредит калькулятор
    https://sadovodtk.ru/bitrix/redirect.php?goto=https://vk.com%2Fpublic214903756/
    возьму в кредит мопед
    https://www.google.st/url?sa=t&url=https://vk.com/public214903756
    отримано кредит в банку
    https://uat3argaamplus.edanat.com/en/switch-view?mobile=true&returnUrl=https%3a%2f%2fvk.com%2Fpublic214903756
    кредит возражения при продаже
    https://images.google.mv/url?q=https://vk.com/public214903756
    предложения в сбербанке по кредитам
    https://redwin.ru/bitrix/rk.php?id=17&site_id=s1&event1=banner&event2=click&goto=https://vk.com%2Fpublic214903756/


  • Williamprest

    как купить маза в кредит
    http://tula.net.ru/away/?url=https%3A%2F%2Fvk.com%2Fpublic214903756
    ваз к кредит
    http://propertymanagertools.com/tracker.php?redir=1&id=55382&dest=https%3a%2f%2fvk.com%2Fpublic214903756
    чит на кредиты варбаксы
    http://ecolex.ru/bitrix/redirect.php?event1=click_to_call&event2=&event3=&goto=https://vk.com%2Fpublic214903756/
    бухгалтерия дебит и кредит
    http://cgi.nana7.com/2011/search/rank.cgi?mode=link&id=233&url=https://vk.com%2Fpublic214903756/
    как копить деньги с кредитами
    http://freecopiersupport.com/feed2js/feed2js.php?src=https%3A%2F%2Fvk.com%2Fpublic214903756&utf=y&html=y
    платить за кредит донбассу
    http://xn—80akhqgkicpy9e.xn—p1ai/bitrix/redirect.php?event1=&event2=&event3=&goto=https://vk.com%2Fpublic214903756/
    не покупайте машину в кредит
    https://carrolltonkiwanisclub.org/100258/Language/SwitchPortalAndUserInterfaceLanguage?NewLanguageCode=en-us&ReturnUrl=https%3A%2F%2Fvk.com%2Fpublic214903756&SetThreadCulture=True&SetThreadUiCulture=True&SetCookie=True&SetSession=True
    как оформить карту хом кредит
    https://www.fanslave.de/fanslave/gotoSnakelinkShop.php?redirect_uri=https://vk.com%2Fpublic214903756/
    молитва чтобы расплатиться с кредитами
    http://dvornik.ru/bitrix/redirect.php?event1=click_to_call&event2=&event3=&goto=https://vk.com%2Fpublic214903756/
    корпоративные кредит это
    http://goldentoons.com/cgi-bin/at3/out.cgi?id=11&tag=top&trade=https://vk.com%2Fpublic214903756/
    кредиты банкам от цб рф
    http://trishasroses.yabstadigital.com/?url=https%3a%2f%2fvk.com%2Fpublic214903756&width=412
    кредит в центробанке пенсионерам
    http://rpg.harrypotterhaven.net/index.php?thememode=full;redirect=https://vk.com%2Fpublic214903756/
    как оплатить кредит жусан банк
    https://misechko.com.ua/go?url=https://vk.com/public214903756
    кредит для почки
    http://xn—d1acjemlip1c.xn—p1ai/bitrix/redirect.php?event1=click_to_call&event2=&event3=&goto=https://vk.com%2Fpublic214903756/
    выбрать автомобиль в кредит
    https://sanika-m.ru/bitrix/rk.php?goto=https://vk.com%2Fpublic214903756/


  • Williamprest

    втб онлайн спб кредит
    http://moldova.sports.md/extlivein.php?url=https://vk.com%2Fpublic214903756/
    онлайн кредит монейман
    https://mobicaze.com.ua/bitrix/redirect.php?goto=https://vk.com%2Fpublic214903756/
    долгосрочные кредиты для ооо
    http://adventurespreschool.com.au/?wptouch_switch=desktop&redirect=https%3a%2f%2fvk.com%2Fpublic214903756
    кредит наличными в промсвязьбанке
    http://quasar-auto.ru/bitrix/redirect.php?goto=https://vk.com%2Fpublic214903756/
    банки которые дают кредиты банкротам
    http://secure.prophoto.ua/js/go.php?srd_id=130&url=https://vk.com%2Fpublic214903756/
    кредит под птс в ижевске
    https://www.tascom-shop.kz/bitrix/redirect.php?goto=https://vk.com%2Fpublic214903756/
    поиск кредитов i
    http://www.vashdom.ru/click.htm?mode=art&id=212&uri=https%3A%2F%2Fvk.com%2Fpublic214903756
    сбербанк кредит в расрочку
    http://www.google.dm/url?q=https://vk.com/public214903756
    сбербанк кредиты последние новости
    https://www.mkbfastighet.se/find_v2/click?t_id=1B2M2Y8AsgTpgAmY7PhCfg%3D%3D&t_q=l%C3%A4genhetsbyte&t_tags=language%3Asv%2Csiteid%3A44fce491-fa53-4918-919a-d2ebeac9e614&t_ip=66.249.76.55&t_hit.id=NetR_Project_Views_Pages_PropertyStructure_Models_ApartmentInfo/6FFd7aeuRkObKvXfzUBxzQ&t_hit.pos=42&tredirect=https%3A%2F%2Fvk.com%2Fpublic214903756
    учебный кредиты
    http://kofevaroff.com/bitrix/rk.php?goto=https://vk.com%2Fpublic214903756/
    мне нужен кредит предложение
    http://www.google.cg/url?sa=t&url=https://vk.com/public214903756
    как взять кухню в кредит
    https://www.480area.com/urldirect.php?biz=171428&xurl=https%3A%2F%2Fvk.com%2Fpublic214903756
    банки иванова дающие кредиты
    http://news.onionworld.jp/redirect.php?https://vk.com%2Fpublic214903756/
    уменьшить месяцы по кредиту
    http://new.ueber18.de/derefferer.php?sn=228403&to=https%3A%2F%2Fvk.com%2Fpublic214903756
    кредиты на 10 лет калькулятор
    http://nevinka.online/a
    d
    s/a
    dc
    li
    ck.php?bannerid=223&zoneid=3&source=&dest=https%3A%2F%2Fvk.com%2Fpublic214903756


Leave a comment